Jasmijn Tarwe Zacht kleinbrood

Tarwe kleinbrood op basis van Jasmijn. Kenmerkend voor Jasmijn is de grove tarwezemel en de iets donkere kleur.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
ca. 56%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model bijvoorbeeld een puntje
Decoreren
naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met sesamzaad
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Bruin
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten