Heide Krokant kleinbrood

Krokant kleinbrood gemaakt van Heide. Kleinbrood bevat rogge, havervlokken, tarwe, gerst, soja, maïs en rijst.

Receptuur

Groep 1:
40%
Water
40%
Groep 2:
60%
Zout
1,8%
Gist
4%
Witbroodpoeder
3%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 35%

Werkwijze

Weken
Groep 1 : Heide 40% en water 40% gedurende 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 5 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
20 minuten
Opmaken
naar gewenst model, bijvoorbeeld een puntje
Decoreren
met Heide en 2x schuin insteken
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten