Gerbera Krokant Kleinbrood

Gerbera geeft het brood unieke malse kruimeigenschappen en bij de deegbereiding valt het soepele deeggedrag op.

Receptuur

100%
Zout
1,5%
Gist
5%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 60%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model
Decoreren
naar eigen inzicht
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
één keer over de lengte snijden
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten