Epistar Belle Meunière Koffie-chocoladebrood

Smaakvol broodje met cappucino callets en koffie.

Receptuur

Koffie (koud)
68%
680 g
Gist
2%
20 g
Cappuccino Callets Callebaut
25%
250 g
Koffie-extract
optioneel
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie:

Roggebloem Snip

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
5 min traag + 4 min snel
Deegtemperatuur
24°C
Rijstijden
Voorrijs
15 min
Afwegen en opbollen
400 g
Bolrijs
15 min
Opmaken
Boulotvorm (= koffieboon)
Narijs
80 min (bij voorkeur tussen deegdoeken op bakkerijtemperatuur)
Bakken
35-40 min / 235°C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Pasen, Lente, Zomer
Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.