Bush Date dolce padella

Gevuld brood op basis van Lelie, Bush en Prido, aangevuld met een smaakvolle vulling van dadels, tutti frutti en noten.

Receptuur

Lelie

70%

Prido

10%

Zoetpan*

40%

Zout

Gist

Glutenpoeder

Water

46%

Vulling:

Dadels

20%

Mix Tutti Frutti

20%

Noten

10%

Werkwijze

Mengen

8 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Bulkrijs

ca. 40 minuten

Afwegen

400 gram

Bol- puntrijs

50 minuten

Opmaken

als busmodel

Decoreren

met amandelschaafsel

Narijs

ca.50 minuten

Bakken

ca. 40 minuten

Afwerking

eventueel na het bakken met poedersuiker bestrooien

Product categorie: Luxe brood

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Luxe brood

Lelie

Lelie geeft het product een unieke malsheid en de zachte, spekkige kruimeigenschappen maken het eindproduct van Lelie zeer onderscheidend.

Bekijk product

Verbeteraars

Prido

Prido wordt gebruikt bij bereiding van authentieke broodsoorten en bestaat uit een mengsel van tarwe- en roggebloem, aangevuld met een kleine hoeveelheid geïnactiveerde gist.

Bekijk product