Artipan Gransana brood

Artipan Gransana is een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van een compact en uniek desembroodje.

Artipan Gransana

100%

1000 g

Water

57%

570 g

Indicatief - watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Gist

2-2,5 %

20 -25 g

Zout

nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.

Roggebloem Snip

Kneding

Type spiraal

Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen.

ca. 5 à 8 min.

Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.

Deegtemperatuur

26°C

Rijsschema

Voorrijs

25 min.

Bolrijs

20 min.

Narijs

60 - 70 min.

Bakken

+- 35 min / 235°C aflopend naar 220°C (sleutel open na 30 min).

Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Decoratie

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.