Update oogstinfo 16/09

Nieuwe oogst-informatie (bericht 3) 16 september 2020

Intussen hebben we al een beter beeld van de kwaliteit van de nieuwe oogst.

Intussen ligt het aandeel nieuwe oogst bij de standaardsoorten op 80%.

Kort samengevat het beeld wat we al eerder hadden en wat zich niet gewijzigd heeft:

Geen DON-problemen.

Vooral in Duitse tarwe lagere eiwitgehaltes, daarop anticiperen we bij het formuleren.

Lagere valgetallen waarop we ook bijsturen door de hoeveelheid actieve mout te verlagen.

Bakwaarden zijn goed. De wateropname loopt iets op (ca 0,5-1%), dat wordt veroorzaakt doordat we iets meer zetmeelbeschadiging zien bij het malen. Deze zetmeelbeschadiging wordt bepaald in de molen en kan dus verschillend zijn tussen de diverse molens maar over het algemeen zien we een stijgende trend op alle sites.

Bij het verwerken van de bloem zou de watergift daarom mogelijk iets verhoogd kunnen worden.

Het lijkt er verder op dat opgepast moet worden voor overkneding. Analytisch zie we daar echter nog geen signalen van.