Bloem

Brood op basis van tarwebloemHeerlijk gebak met pure bloemPatisserie met pure bloemUitgebreid assortiment met bakkerijbloemLuchtige ovenbroodjes op basis van bakkerijbloem
Brood op basis van tarwebloemHeerlijk gebak met pure bloemPatisserie met pure bloemUitgebreid assortiment met bakkerijbloemLuchtige ovenbroodjes op basis van bakkerijbloem

Het grootste deel van de productie bij Dossche Mills bestaat uit het vermalen van tarwe tot bloem. Om een duidelijk overzicht te krijgen, zijn de bloemsoorten opgedeeld in drie categorieën: standaard bloem, speciale bloem en pure bloem.

* Standaard bloembevat reeds een basisdosis verbeteraar (vitamine C, mout en enzymes). De eindproducten kennen hierdoor een goede deegtolerantie en volumewerking. Deze bloemsoorten worden weergegeven in stijgende volgorde van reëel eiwitgehalte. Alle standaard bloemsoorten zijn E-nummervrij, met uitzondering van ascorbinezuur E300.

 * Speciale bloem: bevat al een basisdosis verbeteraar (vitamine C, mout en enzymes) en zijn onderverdeeld in 3 subgroepen:

  • bloem die extra gedroogd werd en zo zorgt voor een hogere waterabsorptie. Het vochtgehalte ligt lager dan het wettelijke maximum van 15,5%. Gedroogde bloem levert een hoger rendement op.
  • bloem met een extra dosis verbeteraar (enzymes, emulgatoren) om bepaalde eigenschappen zoals tolerantie, vershouding en krokantheid te versterken.
  • bloem die extra gedroogd werd en een extra dosis verbeteraar bevat.

* Pure bloemwitte bloem zonder ascorbinezuur (vitamine C), mout, enzymen of andere additieven. Alle pure bloemsoorten zijn E-nummervrij.

Toon meer info »
Filter producten op:

producten

Product code Titel
3000354 Bloem Plus Plus Standaard bloem BE, FR, LU
3000355 Bloem Satellite Standaard bloem FR
3002741 Bloem Subliem Standaard bloem BE, NL
3004439 Bloem Superfine Standaard bloem BE, FR, NL
3000321 Bloem Suprème Standaard bloem BE, FR, LU, NL
3000323 Bloem Turbo Standaard bloem BE, FR, LU

Pagina's