Flinn Coating

Dankzij een hittebehandeling verkrijgt de tarwebloem een aantal functionele eigenschappen waardoor deze uiterst geschikt is als coating. 

Flinn staat voor ‘Flour Innovations’ en dit is juist net wat Dossche Mills doet, innovatieve oplossingen aanbieden op vraag van de klant.

Flinn

Flinn Coating

Dankzij een hittebehandeling verkrijgt de tarwebloem een aantal functionele eigenschappen waardoor deze uiterst geschikt is als coating. Predust, batters en tempura’s vormen een essentieel onderdeel tijdens de productie van gecoate voedingsproducten zoals vlees, vis, kaas, aardappelen, groenten en plant based producten. Ze zorgen voor een optimale aanhechting en verbeteren de krokantheid van de korst.

Binnen ons Flinn Coating assortiment onderscheiden we volgende producten:

  • Predust: Dit is meestal een grove bloem, al dan niet in combinatie met andere ingrediënten. Deze wordt ingezet als een 1e droge stap als functioneel hulpmiddel bij het coaten van water- en vetrijke substraten. Het inzetten van een predust verbetert de adhesie en verhoogt het eindrendement. 
  • Batter: Deze zorgen voor de aanhechting tussen het substraat en het paneermeel. De batter functioneert als de 'lijm' die zorgt voor een goede adhesie, ook na productie, invriezen en bereiding. Wij bieden zowel een pure hittebehandelde tarwebloem (Clean Label) en op maat gemaakte mixen aan als batter.
  • Tempura: Kant-en-klare functionele mixen speciaal ontwikkeld voor tempura of Clear Coat applicaties.

Toepassing: Gepaneerde vlees-, visproducten (bv. Fishstick, Schnitzel, etc), Plant bases burgers, kroketten, gecoate groenten (bv. Onion rings), etc.

Voordelen

  • Aangepaste koude viscositeit op maat van de klant
  • Verhoogde stabiliteit van de vloeibare batter
  • Verhoogd rendement na het afbakken in olie of in de oven
  • Verhoogde pick-up op maat van de klant
  • Sterke afdoding van de microbiële flora met een langere houdbaarheid als resultaat
  • Sterkere aanhechting van de coating aan het substraat, ook na het afbakken
  • Clean Label mogelijk


Wilt u meer weten over het Flinn Coating assortiment? Neemt u dan gerust contact op met Dossche Mills.