Solar Lino Pain | Dossche Mills

Solar Lino Pain

Pain multicéréales qui contient beaucoup de graines de lin.

Recette

Solar Lino
100 %
1000 g
Sel
1,7 %
17 g
Levure
2 %
20 g
Forti Fresca Blanc
2 %
20 g
Eau
59 %
590 g

Méthode de travail

Méthode indirecte
mélanger l'eau et la farine 3 minutes en première vitesse et laisser reposer pendant 30 minutes
Ajouter le reste des matières premières et pétrir une pâte lisse et souple: en première vitesse 6 minutes, en deuxième vitesse 3 minutes
Méthode directe
Pétrir une pâte lisse et souple
8 minutes en première vitesse et 3 minutes en deuxième
Température de pâte
+- 26°C
Temps de pousse
30 minutes de pointage
20 minutes fermentation en boule
60-70 minutes d'apprêt
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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