Natural Nature Roggeverdomme avec Forti Actif Blanc

Pain au farine de seigle, complété de raisins et/ou des raisins de Corinthe. Délicieux authentique!

Recette

Artipan Rustic Ar

500%

500 g

Natural Nature

50%

500 g

Eau

63%

630 g

Levure

2,5%

25 g

Forti Actif Blanc

20 g

Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Raisins secs ou raisins de Corinthe

45%

450 g

Décoration:

Farine de seigle Snip

Méthode de travail

Pétrissage

Type spirale

3 min lent, 5 min rapide

Température de la pâte

25°C

Rajouter les raisins secs / raisins de Corinthe.

Temps de pousse

Pointage

15 min

Peser et Façonner.

Détente

15 min

Façonner en rond.

Apprêt

60 min

Fariner au farine de seigle (T70)

Cuisson

35 min / 220°C

Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Produits locoux

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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