Home    ›   Recettes    ›   Epistar Emeraude aux tomates et romarin

Epistar Emeraude aux tomates et romarin

Pain d'été pour accompagner au bbq.

Recette

Epistar Emeraude
100%
1000 g
Eau
60%
600 g
Levure
1,5%
15 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Romarin séché
2%
20 g
Tomates séchées
25%
250 g

Décoration:

Semoule de maïs

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
8 min lent + 4 min rapide
Rajouter la farce après le pétrissage.
Température de pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
45 min
Peser 350 g et bouler.
Détente
30 min
Façonner en boulot et décorer avec de la semoule de maïs.
Apprêt
120 min / température ambiante.
Cuisson
25 min / 220-230°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Été
Catégorie de produit: Epistar
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés

Epistar

Epistar Emeraude

Epistar Emeraude représente une farine de blé sur base de levain de blé et de germes de blé. Très approprié pour la préparation de pain authentique et artisanal. Les germes et le levain de blé ajoutent un goût et un arôme additionnel au produit final.

Découvrez le produit