- Épaississement à chaud et à froid accru par rapport à la farine non traitée
- Prix compétitif par rapport à d’autres épaississants (hydrocolloïdes, amidons modifiés…)
- Meilleures valeurs microbiologiques par rapport à la farine non traitée
- Clean Label possible
Dans la production de plats préparés tels que sauces, soupes ou lasagnes, on utilise souvent divers épaississants comme les hydrocolloïdes et les amidons modifiés.