Vogelnestjes

Krokante paaskoeken gevuld met gekarameliseerde pecannoten

Star Pacroplus

2000 g

Gist

100 g

Water

1040 g

Mengen

6 min 1e versnelling - 2 min 2e versnelling

Na het afdraaien het deeg kort uitrollen en koelen

800 gr toerboter invouwen en 2x4 toeren geven

Koelen

Deeg koelen gedurende 30 min

Deeg uitrollen op een dikte van 3 mm en heel dunne bandjes van snijden met een pizzaroller

Nestjes vormen van 65 gr en gedurende 2u laten vullen op 27C°/ 75 % RV

Pecannoten mengen met suikersiroop en in het midden van de nestjes enkele noten leggen

Afbakken

18 min op 190°C

Product categorie: Luxe brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.