Star Pacroplus Koffiekoek "Paashaasje"

Koffiekoek, afgewerkt als haasje en met een vulling van bakvaste chocoladecrème.

Receptuur

100%
1.000 g
Water (gekoeld)
50%
500 g
Gist
5%
50 g
Star Pacroplus bevat reeds zout.

Vulling:

Bakvaste crème van chocolade Callebaut

Decoratie:

Callets van witte chocolade (voor de oogjes) en donkere (voor het staartje)

Werkwijze

Voorbereiding
Het deeg aanmaken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren
(1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte
3.5 mm
Diepvriezen
20 min
Verwerking
Rondellen van 10cm diameter uitsteken en nadien een tweede rondel van 8 cm uitsteken.De kleine rondel fungeert als bodem, de grote wordt aan één kant ingesneden en fungeert als "oren".
De kleinste rondel met water bestrijken en de "oren" er op leggen door deze rondel naar binnen te plooien.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur.
Bakvaste chocoladecrème in de oren spuiten en met ei bestrijken.
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Vooraan twee oogjes uit witte callets opleggen en een zwart staartje achteraan.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Pasen
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten