Star Briofine Babbelaarbrood

Een Zeeuwse variant op het Friese suikerbrood.

Receptuur

Star Briofine

100%

1.000 g

Water

51%

510 g

Gist

50 g

Vulling:

Stukjes babbelaar

60%

600 g

De babbelaars in een handdoek doen en dan met een hamer stukslaan. Dit werkt het beste als ze uit de diepvries komen.

Decoratie:

Abrikozengelei

Werkwijze

Kneden

Type spiraal

4 min traag,7 min snel

Draai de vulling erdoor.

Rijsschema

Voorrijs

10 min

Afwegen

400 g en opbollen

Bolrijs

20 min

Opmaken

In een suikerbroodvorm leggen

Narijs

65 min

Bakken

30 min / 200°C

Decoratie

Als het brood is afgekoeld, geleren met abrikozengelei en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel.

Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
Product categorie: Luxe brood

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.