Star Biscuitmax Kerstbûche

Geen kerstdiner zonder een klassieke kerststronk. Dit is een basisrecept dat elke bakker verder kan aanvullen naar eigen creativiteit.

Star Biscuitmax

100%

1.000 g

Eieren

75%

750 g

Water

10%

100 g

Chocoladeslagroom

Chocolade & slagroom

Kneden

Type klopper

1 min traag + 8 à 10 min snel + 1 min traag

Vul de bakvormen.

Bakken

20 à 25 min / 180 °C

Decoratie

Volgens eigen creativiteit met slagroom, chocolade, fruit, kerstfiguren...

Werkwijze Roulade

Zelfde recept maar met: 300 g water en bakken 5 à 6 min / 240-250°C met stoom

Tip: een bakplaat van 60 x 40 cm komt overeen met een recept op een basis van 500 g Star Biscuitmax.

Thema: Kerst, Winter
Product categorie: Banket

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Banket