Artipan Crunchy brood via de Flexbaker | Dossche Mills

Artipan Crunchy brood via de Flexbaker

Een stevig gevuld en knapperig meergranenbrood met lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten.

Receptuur

Artipan Crunchy
100%
1.000 g
Water
50%
500 g
Gist
2-2.5%
20-25 g
Forti Facilit
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie:

Decor Zadenmengeling

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
3 min traag, 6-8 min snel
Deegtemperatuur
25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs
15-20 min
Bolrijs
20 min
Eindrijs
60-70 min
1e bak
26 min/210 °C (met stoom en het wasemschuif niet openen)
Bewaren
In de Flexbaker.
2e bak
14 min/210 °C (met stoom en het wasemschuif openen na 1 min)
Icon
Werkwijze: Directe methode

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten