Artipan Croc Pistolets

Smaakvolle pistolets gemaakt op basis van Artipan Croc.

Artipan Croc

100%

1.000 g

Water (ijskoud)

60%

600 g

Gist

4,5%

45 g

Zout: volgens wettelijke voorschriften

Kneding

Type spiraal

5 min traag + 3 min vlug

Deegtemperatuur

24°C

Rijsschema

Voorrijs

10 min (bij grote degen kan de voorrijs worden overgeslagen)

Afwegen.

Bolrijs

15 min

Verdelen.

Narijs

75 min

Bakken

20 min/240°C (met stoom) Open de laatste 2 min de wasemklep.

Product categorie: Krokant brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Krokant brood