Artipan Croc Pistolets

Smaakvolle pistolets gemaakt op basis van Artipan Croc. 

Receptuur

100%
1.000 g
Water (ijskoud)
60%
600 g
Gist
4,5%
45 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Werkwijze

Kneding
Type spiraal
5 min traag + 3 min vlug
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min (bij grote degen kan de voorrijs worden overgeslagen)
Afwegen.
Bolrijs
15 min
Verdelen.
Narijs
75 min
Bakken
20 min/240°C (met stoom) Open de laatste 2 min de wasemklep.
Icon

Product categorie: Krokant brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten