Texturants | Dossche Mills

Texturants

Dans la production de plats préparés tels que sauces, soupes ou lasagnes, on utilise souvent divers épaississants comme les hydrocolloïdes et les amidons modifiés.

Dans la production de plats préparés tels que sauces, soupes ou lasagnes, on utilise souvent divers épaississants comme les hydrocolloïdes et les amidons modifiés. Une solution alternative est l'emploi de mélanges à base de farines de froment thermisées. Elle permet d'obtenir une viscosité désirée et une texture souhaitée. La gamme comprend différents types de farines pures et des mélanges à base de farines de froment thermisées.

Avantages

  • Épaississement à chaud et à froid accru par rapport à la farine non traitée
  • Prix compétitif par rapport à d’autres épaississants (hydrocolloïdes, amidons modifiés…)
  • Clean Label possible.
  • Meilleures valeurs microbiologiques par rapport à la farine non traitée.

Assortiment

  • Farines et mélanges fonctionnels
    • Farine fonctionnelle
    • Mélanges fonctionnels
    • Clean Label

  Applications: Béchamel, farce croquettes de viande
  Exemples: ETF Sauce - Stanley - Amudsen

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