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Pains-saucisses momies Star Briofine

Pains-saucisses momies à base de Star Briofine. Frissonnez de plaisir!

Recette

Star Briofine
100%
Levure
4 à 5%
Eau env.
48-50%

Farce:

Saucisses fumées

Méthode de travail

frasage
5 minutes lentement
Pétrissage
jusqu'à obtention d’une pâte souple
Pesage
1.800 grammes
Division et boulage
à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention d’une tranche
Gonflage
Env. 10 minutes
Abaissage
abaissez la tranche encore une fois et badigeonnez-la de ketchup et moutarde
Garnissage
posez la saucisse par-dessus et incisez la pâte 4 à 5 fois sur le côté
Façonnage
roulez la pâte autour de la saucisse en la maintenant vers le bas
Badigeonnage
avec un œuf entier
Apprêt
Env. 60 minutes
Cuisson
Env. 9 minutes
Température de cuisson
240°C
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Catégorie de produit: Pain de luxe
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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