Epistar Emeraude sur Poolish

Le fait de travailler sur une poolish va permettre de développer encore plus d'arôme, de volume et de conservation.

Recette

100%
1000 g
Eau
66%
660 g
Levure
1 %
10 g
Sel : conformément aux presciptions légales.
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Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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