Couronnes de Pâques au sésame

Couronnes de Pâques à la Briofine et sésame grillé

Recette

Star Briofine

2000 g

Levure

100 g

Sésame

150 g

Eau

1080 g

Attention, Star Briofine contient déjà du sel

Méthode de travail

Faire griller les graines de sésame sur une plaque de cuisson au four. Dans un bol, déglacer les graines de sésame grillées avec l'eau. Laisser refroidir les graines de sésame dans l'eau au réfrigérateur

Mélanger

Mélanger tous les ingrédients et mixer pendant 8 min à vitesse 1, puis 6 min à vitesse 2

Pointage en masse

10 min - diviser la pâte en petites boules de 100 g chacune

Pointage

15 min

Après 15 min, étirer les boules jusqu'à une longueur d'environ 60 cm et faire des tresses en les utilisant trois par trois. Rapprocher les deux extrémités et les attacher

Apprêt

Environ 75 à 90 min

Cuisson

25 min à 185°C

Catégorie de produit: Pain de luxe

Téléchargements

Télécharger la recette

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contactez votre conseiller technique en boulangerie.