De essentiële machines van de molen zijn:
Brekers: dit zijn geriffelde cilinders die tegen elkaar draaien met lichtjes verschillende snelheid. Hun taak is de tarwekorrel open te breken en de bloem van de zemel af te wrijven.
Bloemrollen: dit zijn gladde rollen die eveneens tegen elkaar in draaien met lichtjes verschillende snelheid. De bloemrollen zetten de grove stukken bloem (= gries) die door de brekers gemaakt zijn om in fijne bloem.
Planzichters: dit zijn grote kasten gevuld met 22 zeven boven elkaar. Hun doel is het klasseren van de maalproducten die van de cilinders komen volgens grootte en vervolgens deze gescheiden producten naar de juiste machines te sturen.
Poetsmachine: de poetsmachines zijn een aanvulling op de planzichters. Zij bevatten ook ziften, maar boven op die ziften is er een afzuiging geplaatst.. Een planzichter kan enkel de producten scheiden volgens hun grootte; maar een poetsmachine kan daarenboven ook die producten scheiden volgens hun soortelijk gewicht.
Zemelen zijn merkelijk lichter dan grove bloem. Door een juiste afstelling van de afzuiging kan men er dan ook voor zorgen dat de zemelen worden opgezogen zodat enkel de zware bloem door de ziften naar beneden valt. Aldus wordt de grove bloem of griesbloem gescheiden van de zemelen voordat het gries fijngemalen wordt op de bloemrollen.
Zemelborstels: dit zijn machines die zemelen verder afborstelen
Na de maling bekomt men als afgewerkte producten, vertrekkend van 100 kg tarwe:
- ± 75 kg bloem
- de zemelen
- kortmeel
- kriel
- nameel
- kiemen
De hoeveelheid bloem die men verkrijgt uit 100 kg tarwe noemt men de extractie-graad van de bloem.
Na de vermaling is het productieproces nog niet beëindigd. Eerst krijgt de bloem nog een rijping op stocksilo’s. Bij Dossche Mills&Bakery bvb. beschikken wij hiertoe over een stockagecapaciteit van ruim 9.000 ton bloem verdeeld over een groot aantal bloemsilo’s.
