Van tarwe tot bloem

Dossche Mills waakt over de kwaliteit van alle inkomende grondstoffen en de uitgaande afgewerkte producten. Onze kwaliteitsafdeling beschikt hiertoe over een aantal laboratoria en enkele testbakkerijen en -keukens.

Graanlabo: Alle tarwe die wij aangeleverd krijgen, wordt vóór lossing aan een uitgebreide controle onderworpen. Pas nadat de hygiënische toestand van het aangeboden lot tarwe door ons is goedgekeurd, zal de tarwe aan de hand van een hele reeks testen worden beoordeeld op zijn bakkwaliteit. Op basis van de resultaten van deze analysen zullen bepaalde loten tarwe geselecteerd worden voor specifieke toepassingen.

Bloemlabo: Zowel tijdens het productieproces als van onze eindproducten worden frequent stalen genomen om te controleren of de gewenste kwaliteit inderdaad bekomen werd. Een hele reeks labo-testen stellen ons in staat de verschillende chemische en fysische eigenschappen van bloem en deeg op een objectieve manier te evalueren. Op basis van de analyseresultaten kunnen wij interactief de productie bijsturen om zo een stabiele kwaliteit van onze eindproducten te kunnen garanderen.

Testomgeving: Wij beschikken over verschillende testbakkerijen en –keukens waar wij onze grondstoffen en producten controleren en uitgebreid op de proef stellen. Aan de hand van baktesten onder gestandaardiseerde omstandigheden beoordelen wij het deeggedrag tijdens het hele proces (kleverigheid, afslapping,….) alsook de eigenschappen van de resulterende broden (kruimstructuur, volume, malsheid, korst...). Deze testomgevingen vormen een essentieel onderdeel van onze interne kwaliteitscontrole.