FLour INNovations

Gedebacteriseerde bloem

De hittebehandeling heeft tot doel het kiemgetal van de tarwebloem drastisch te verlagen. Indien gewenst kan ook het vochtgehalte sterk verlaagd worden (< 5% vocht).

Gedebacteriseerde bloem wordt vooral gebruikt als drager voor hoogwaardige producten (enzymen, vitaminen, ...) of als beschermingslaag voor onderliggende substraten (vb. chocoladekern). Door actief te sturen op de grofheid van de basisbloem kunnen we ook dragers maken met een zeer vloeiend karakter die zorgen voor een betere verwerkbaarheid in het proces. Door deze hittebehandeling is gedebacteriseerde bloem langer houdbaar.

ETF.FI.04 en Vasco zijn 2 voorbeelden van gedebacteriseerde bloemsoorten in het Dossche Mills gamma.

Terug