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Farine de blé débactérisée

Le traitement à chaud a pour objectif de faire chuter le nombre de germes présents dans la farine de blé. Le cas échéant, le taux d'humidité peut également être réduit (< 5% d'humidité).

Le farine débactérisée est principalement utilisée comme adjuvant pour les produits à grande valeur alimentaire (enzymes, vitamines, etc.) ou coumme couche de protection pour les substrats sous-jacents (coeur chocolaté). La farine de base non traité permet également de produire des adjuvants très liquides plus faciles à intégrer dans le processus de fabrication. Dans le cadre de ce traitement à chaud.

ETF.FI.4 et Vasco sont 2 sortes de farines débactérisées de la gamme Dossche Mills.

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