Contrôle de la farine

Réception du blé: 1er contrôle

Contrôle visant à déceler une odeur anormale (pesticide, …), des grains germés, des grains moisis, la présence d’insectes nuisibles et d’impuretés, l'humidité, le poids à l’hectolitre, les grains brûlés, la teneur en protéines, les critères Zeleny et Hagberg.

Mouture du blé: 2e contrôle

Détermination de la valeur boulangère de la farine et sélection du blé (standard, meilleur blé pour boulangerie, variétés supérieures, faible teneur en protéines, boulangeries, biscuiteries, entreprises de l’industrie de la fécule), l'exportation, aliments pour le bétai.

Chaque catégorie est mélangée de façon intensive dans le but de stabiliser la qualité.