Composition des types de farine

L’étape suivante concerne la composition de nos différents type de farine dans un atelier de mélange moderne. Les farines de base sont prêtes dans des silos réservés aux farines de base, à raison de plusieurs silos par sorte. Les autres ingrédients (vitamine C, malt et gluten, …) attendent dans des silos de plus petite taille et leur utilisation est autorisée moyennant un contrôle préalable de leur qualité.

La composition des différents types de farine se déroule de façon entièrement automatique et commandée par ordinateur. Après le pesage des différents ingrédients, leur enregistrement et leur mélange automatique, on obtient un produit parfaitement homogène correspondant au type de farine souhaité.