Découvrez le gagnant de Les Artisans du Goût

Cet été, la créativité des boulangers a été mise au défi. Grâce au concours Les Artisans du Goût, ils pouvaient en effet composer leur propre recette. Une recette unique et originale pour un pain qui pourrait séduire le grand public. De nombreux boulangers de Belgique, des Pays-Bas et de France se sont affrontés pour faire entrer leur recette dans notre gamme, pour remporter 2 000 kg de mélange pour pain ainsi qu’une campagne médiatique locale d’une valeur de 5 000 €.

Beaucoup de boulangers ont leur spécialité, un « pain maison », disons. Cet été, nous voulions justement mettre la créativité de ces boulangers au défi ! Le principe était simple : les artisans pouvaient nous envoyer une ou plusieurs recettes qui seraient ensuite jugées par les membres d’un jury professionnel. Le choix de ceux-ci se basent sur l’originalité du pain, la faisabilité technique, la législation sur les allergènes et le succès potentiel de la recette en Belgique, aux Pays-Bas et en France.

La recette gagnante allait être reprise dans l’assortiment Les Artisans du Goût, le nom que Dossche Mills a donné à ses mélanges pour pain Artipan et Artipur prêts à l’emploi. L’action a rencontré un succès inespéré : au total, pas moins de 151 recettes uniques nous ont été envoyées. 

La finale

Lors de la présélection, nous avons choisi 15 recettes qui ont été soumises à un premier test gustatif. Il a été demandé aux boulangers sélectionnés de réaliser leur recette et de soumettre ensuite leur pain au jury. Parmi les 15 recettes qui nous sont parvenues, 3 ont finalement été retenues et leurs créateurs se sont affrontés en finale pour gagner le premier prix :

  • Brood & fijngebak Victor de Harelbeke (BE) avec « Gransana »
  • Boulangerie Aroma de Landgraaf (NL) avec « Pain d’épeautre et d’engrain »
  • Boulangerie Scholten de Zelhem (NL) avec « À travers le champ »

Un nouvel Artisan Du Goût !

Après une finale passionnante, c’est la boulangerie Brood & fijngebak Victor qui a remporté le premier prix grâce à sa recette « Gransana ».

Les deux autres finalistes, la boulangerie Aroma et la boulangerie Scholten, ont chacune reçu 1 000 kg d’un mélange pour pain de leur choix ainsi qu’un lot d’ustensiles. Lors de la remise des prix, la Boulangerie Beckmann, de Desvres (FR), a, elle aussi, été mise à l’honneur : elle a reçu le prix de l’originalité ainsi que 750 kg de mélanges de farine de son choix.

Plus d’info : www.les-artisansdugout.com