Deux méthodes de travail

En fonction de votre procédé, vous avez le choix entre deux méthodes de travail différentes: Tradition Française ou Pain Courant.

Méthode Tradition Française

  • Tradition Française est un procédé de panification nécessitant uniquement de la farine pure, de l'eau, du sel et de la levure ou du levain, et aucun autre additif. Les produits que Dossche Mills vous propose pour ce procédé sont composés conformément au décret de 1993 pris pour application de la loi en vigueur en France.
  • Ne contient aucun additif
  • Farine pure sans levain. L'ajout de levain liquide ou de poolish est indispensable pendant le processus.
  • Obligatoire: long processus de pointage selon la tradition française
  • Produits Dossche Mills:

Méthode Pain Courant

 Nouveau dans la gamme: Farine Emeraude