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Panilux: Komplettbackhilfsmittel für Croissant-und Plunterteige. Eine Dosierung von 15% garantiert ansprechendes Volumen, eine schöne Krustenfarbe und ein angenehmes Aroma.
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Butterstollenpulvers: Backhilfsmittel für Butterstollen (Dosierung 30% des Mehlanteils) für tolerante Teige mit gutem Tragvermögen.
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Magic ST: Backhilfsmittel für Brötchen und Stangenbrot, das sich besonders für moderne Führungsarten bewährt hat: elastische, maschinengängige Teige, die nicht kleben und somit speziell für die automatisierte Führung und die Gärverzögerung geeignet sind.
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Magic Malz |
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Rapido Braun |
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Novalex
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Tinto: Tinto enthält zudem einen hohen Sauerteiganteil und ist mit gebranntem Malz angereichert.
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Glutea 21: Da zerdrückter, gebrochener oder geschnittener Weizen in nur einem Mahldurchgang erzeugt wird, is die Zugabe von 10% Glutenpulver erforderlich.
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Primax: Unterscheidet sich von Panex eigentlich nur durch seine Pulverform und den Zuckergehalt: Primax enthält mehr Zucker als Panex.
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Rapido Weiss: Rapido Weiss verleicht dem Teig die erforderliche Festigkeit und Standkraft für eine schnelle Weiterverarbeitung. Rapido Weiss erzeugt eine gleichmässige, helle, saftige Krume.
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Favorit |
