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Fresca Weiss: Perfektes Backhilfsmittel
für traditionelles Weissbrot mit langanhaltender
Verzehrsfrische.
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Fresca Braun: Mit Fresca Weiss verwandtes, nicht übermässig
aktives Backmittel, dass
eine leicht knusprige Kruste
und vor allem eine ausgezeichnete Frisch
haltung erzeugt.
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Panex: Ein Begriff auf dem Gebiet
der Feingebäckhilfsmittel.
Diese Backgrundlage verdankt ihren guten Ruf nicht
zuletzt der einzigartigen
Frischhaltung und dem
feinen backfesten Butteraroma.
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Frostilux: Konzentriertes pastenförmiges Backhilfsmittel,
das es ermöglicht, die
Teiglinge über mehrere
Wochen hinweg einzu
frieren. Die Dosierung
von Frostilux beträgt
nur 5%.
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Scala: Besonders vielseitiges, kräftiges
und sehr komplettes Backhilfsmittel. Die Dosierung sollte 25%
des Mehlgewichts betragen.
Scala ist bereits gesalzen und
enthält viel Trockenei.
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Ramses: Konzentriertes Stutenbackmittel, dessen
Dosierung 10% des Mehlgewichtes
beträgt. Karakteristisch für dieses Mittel ist
neben dem starken Backtrieb die gute
Anwendbarkeit bei Gärverzörgerung und
Tiefkühlung der ungegarten Teiglinge und
natürlich die wollige Struktur und die ausge
zeichnete Frischhaltung.
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Concerto Sandwich: Backmittel für die Zubereitung
von Feingebäck wie Sandwichbrot,
Rosinenbrot, Brioche oder Fladen.
Die empfohlene Dosierung beträgt
15 bis 20 % des Mehlgewichts.
Die Paste enthält 25 % Butteröl. |
