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Trägerstoff für Mehlsorten

Viele Substanzen (Enzyme, Aminosäuren, Vitamine, Aromen,...) Werden an einen Trägerstoff angelagert. Je nach Einsatzbereich oder Herstellungsverfahren wird diese Trägersubstanz nach folgenden Parametern gewählt:

Partikelgrösse: fein oder grob, je nach erwünschten Fliess- und Absorptionseigenschaften.
Stabilitätsanforderungen:
Stark reduzierter Flüssigkeitsgehalt: verhindert die Hydrolyse des beschichteten Substratsl.
Abtötung der mikrobakteriellen Flora: verhindert die enzymatische Zersetzung des beschichteten Substrats durch Bakterien.
Farbe der Trägersubstanz: von weiss bis braun.

Für all diese Voraussetzungen haben wir den passenden Trägerstoff im Sortiment:

ETF.FI.5-8%
ETF.FI.5-12%
ETF.FI.4
Pizarro	Eine Mehlsorte mit sehr geringer Partikelgrösse (~65% zwischen 125 und 180 µm) und Flüssigkeitsgehalt von max. 9%.
Vasco	Debakterisiertes Mehl mit einer Keimzahl unter 10.000 cfu/g und einem Flüssigkeitsgehalt unter 8%.

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